Description
Le Bourgueil « Harmony » 2023 du Domaine du Bel-Air, dirigé par Pierre et Rodolphe Gauthier, est un vin rouge biologique issu de 100 % Cabernet Franc. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont plantées sur des sols de graviers situés sur les terrasses, à une altitude de 40 mètres. La densité de plantation est de 5 000 pieds par hectare, et la taille est effectuée en Guyot simple.
La vendange est manuelle, avec un tri effectué à la cueillette et au chai sur table de tri. La vinification est traditionnelle, avec une macération préfermentaire à froid. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes en cuves inox, à une température maximale de 28 °C, et la cuvaison dure 6 jours. L’élevage se fait en cuve, sans filtration.
Ce vin présente une robe rouge rubis brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales. En bouche, il est frais et gourmand, avec des tanins souples et une belle vivacité.
Ce Bourgueil « Harmony » s’accorde parfaitement avec des charcuteries, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte molle. Il est recommandé de le servir à une température de 14 à 16 °C.
Sources : cave-amphore.com
SER.VIN sprl