Description

Château Haut-Moulin Vieilles Vignes

4,5 Ha. – 85% de Merlot et 15% Carbernet Sauvignon –

Dégustation

Robe d’une belle couleur rouge grenat foncé.
Au nez se vévèlent des parfums de fruits confits de fraises et de cerises.

Conservation

A boire
dès aujourd’hui, ou attendre en cave à l’abri de la lumière pendant 3 à 7 ans.

Le Château Haut Moulin est situé au nord de Blaye, sur la rive droite de l’Estuaire de la Gironde sur la commune de  Braud,  voisine de celle de Blaye connue pour sa célèbre citadelle.

Le domaine s’étend sur 50 hectares, dont 19 hectares de vignes.

Propriété familiale depuis quatre générations, Christophe Chapron dirige le vignoble depuis 1992.

L’exploitation se développe, se structure, se traduisant par l’agrandissement des chais en 2011, et l’évolution progressive vers une Agriculture Biologique.

Les Vins du Château Haut Moulin sont régulièrement récompensés par des médailles aux différents concours : Paris, Bordeaux Vins d’Aquitaine, Macon et Vinalies Internationales.

Le Vignoble

Le vignoble du Château Haut Moulin est constitué d’un terroir d’une incroyable richesse et diversité. Il s’étend sur 19 hectares et toutes les conditions sont réunies pour assurer une récolte saine et mûre :

• Exposition ensoleillée et ventilée des coteaux du vignoble du
  Château Haut Moulin,
• Proximité des bords de l’Estuaire de la Gironde,
• Rusticité du sol.

Les sols sont constitués de sable, graves sur 80% de surface du vignoble et argilo-calcaire sur 20%, plantés à 90% en Merlot et 10% en Cabernet Sauvignon en rouge.

L’âge moyen des vignes est d’environ 25 ans.

La production annuelle du vignoble du Château Haut Moulin est en moyenne de  50 hl/ha, privilégiant ainsi la qualité de vendange à la quantité.

La culture de la vigne

Les vignes du Château Haut Moulin sont partiellement enherbées de façon à maitriser les vigueurs et sont palissées verticalement. La surface foliaire est suffisamment haute de façon à obtenir une bonne maturité des raisins. Les vignes sont effeuillées, la vendange en vert est réalisée si besoin.

Vendanges, vinification et élevage

Les vendanges sont mécaniques, récoltées à maturité optimale puis triées et éraflées, pour ensuite être foulées dans les cuves en inox.

Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant une durée de 2 jours. Les fermentations alcooliques sont lancées, les remontages sont réalisés tous les jours et diminuent en fin de fermentation alcoolique.

Viennent ensuite les écoulages, puis les fermentations malolactiques à une température d’environ 20°. Le vin est ensuite soutiré, aéré, puis élevé en cuves souterraines ou en barriques pendant une période de 12 à 18 mois.

(Source : Site du Domaine )