Mercurey 2020/2021, Buissonnier, Vignerons de Buxy, vin rouge

Issu du cépage Pinot Noir.

Au coeur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est une des plus importantes appellations de la Bourgogne. Protégée des vents humides par ses coteaux, le vignoble s’étend entre 230 et 320 mètres d’altitude.

Sols argilo-calcaires et marno-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir.

Rouge profond, aux reflets de rubis, ce vin racé offre de beaux arômes de petits fruits rouges soutenus par une structure tannique ferme mais élégante qui s’assouplira avec l’élevage. Framboise, fraise, cerises, évolueront vers le sous bois, les épices (tabac) et le cuir. Jolie rondeur, belle fermeté, c’est un vin puissant et charnu.

A table, ce vin accompagnera la bonne cuisine traditionnelle à base de viandes et de légumes mijotés, les grillades, les entrecôtes ou pièces de boeuf, la fondue bourguignonne, l’agneau braisé ou en sauce, les hachis et gratins, les fromages.

Vous l’apprécierez pour la jeunesse de ces fruits à croquer

ou après cinq à huit ans pour sa maturité.

A boire dans les huit ans qui suivent la récolte.

Température de service entre 16 et 18°C.

(Source : Site du Domaine )